Le raisin
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La saison :
Eté, Automne
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La production :
55 000 tonnes par an en France, principalement en Provence-Alpes-Côte d’Azur et en Midi-Pyrénées.
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Les caractéristiques :
Le raisin peut être noir ou blanc, à gros grains ou en fines billes translucides. Le petit voile blanc que l’on observe parfois sur le raisin est une protection naturelle du fruit, la pruine.
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Comment choisir :
On le choisit avec une compacité moyenne, un aspect homogène et visuellement exempt de défauts.
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Comment conserver :
Le raisin se conserve 5 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur, enveloppé dans son sac.
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Comment déguster :
Place les grains de raisins blancs et noirs dans une assiette carrée de façon à créer un jeu de dames.
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