Le brocoli
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La saison :
Automne, Hiver
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La production :
Plus de 20 000 tonnes par an en France, principalement en Bretagne.
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Les caractéristiques :
Le brocoli est savoureux, charnu et de couleur verte.
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Comment choisir :
Le talon (base de la tige) ne doit pas être sec. Les fleurettes ne doivent pas commencer à s’ouvrir et à jaunir.
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Comment conserver :
Le brocoli se conserve de 4 à 5 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur, enveloppé dans leur film plastique d’origine, dans un film alimentaire ou dans un sachet kraft.
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Comment déguster :
Coupe les têtes du brocoli, verse un petit suisse dans une assiette et plantes-y les têtes pour dessiner une forêt.
