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Les petits-pois

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Saison :

Printemps, Eté

 

La production :

260 000 tonnes par an en France, principalement dans le Nord-Pas-de-Calais, en Bretagne et en Picardie.

 

Caractéristiques :

Les petits pois ont une gousse dure, ligneuse et duveteuse à l’intérieur.

 

Comment choisir :

On les choisit croquants, la cosse d’un vert tendre et brillant, renflée, ferme et gorgée d’eau.

 

Comment conserver :

Les petits pois non écossés se conservent 48 h dans le bac à légumes du réfrigérateur.

 

Comment déguster :

Coupe des poissons panés à l’emporte-pièce en forme de poisson, ajoute les petits pois pour former les bulles d’air.

petits pois

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