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L’avocat

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Saison :

Hiver

 

La production :

75 tonnes par an en France (Corse). Le premier producteur mondial d’avocat est le Mexique, suivi du Chili puis de la République Dominicaine.

 

Caractéristiques :

Sa chair douce, grasse et fondante  se consomme principalement crue.

 

Comment le choisir :

A maturité, on le choisit légèrement souple au toucher du côté du pédoncule mais il peut être acheté immature ; il continuera à mûrir à température ambiante.

 

Comment le conserver :

On le garde dans la corbeille à côté des autres fruits mais pour stopper son évolution, on peut le conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Comment le déguster :

L’avocat est principalement consommé cru, simplement arrosé d’un peu de jus de citron. On le déguste également en purée, sur des tartines. En salade, on le marie volontiers avec des crevettes roses.

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