Le raisin

  • La saison :

    Eté, Automne

  • La production :

    55 000 tonnes par an en France, principalement en Provence-Alpes-Côte d’Azur et en Midi-Pyrénées.

  • Les caractéristiques :

    Le raisin peut être noir ou blanc, à gros grains ou en fines billes translucides. Le petit voile blanc que l’on observe parfois sur le raisin est une protection naturelle du fruit, la pruine.

  • Comment choisir :

    On le choisit avec une compacité moyenne, un aspect homogène et visuellement exempt de défauts.

  • Comment conserver :

    Le raisin se conserve 5 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur, enveloppé dans son sac.

  • Comment déguster :

    Place les grains de raisins blancs et noirs dans une assiette carrée de façon à créer un jeu de dames.