La prune

  • La saison :

    Été

  • La production :

    70 000 tonnes par an en France, dont presque la moitié en Midi-Pyrénées.

  • Les caractéristiques :

    La couleur de la prune varie du jaune clair au violet foncé, en fonction des variétés. Le petit voile blanc que l’on observe parfois sur certaines prunes est une protection naturelle du fruit, la pruine.

  • Comment choisir :

    On la choisit à maturité.

  • Comment conserver :

    La prune se conserve quelques jours, au réfrigérateur.

  • Comment déguster :

    Coupe une rondelle de prune, sur la chair dépose de la chantilly ou plus simplement un petit suisse et saupoudre de décorations pour pâtisseries.