Le brocoli

  • La saison :

    Automne, Hiver

  • La production :

    Plus de 20 000 tonnes par an en France, principalement en Bretagne.

  • Les caractéristiques :

    Le brocoli est savoureux, charnu et de couleur verte.

  • Comment choisir :

    Le talon (base de la tige) ne doit pas être sec. Les fleurettes ne doivent pas commencer à s’ouvrir et à jaunir.

  • Comment conserver :

    Le brocoli se conserve de 4 à 5 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur, enveloppé dans leur film plastique d’origine, dans un film alimentaire ou dans un sachet kraft.

  • Comment déguster :

    Coupe les têtes du brocoli, verse un petit suisse dans une assiette et plantes-y les têtes pour dessiner une forêt.