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Le brocoli

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Saison :

Automne- Hiver

 

La production :

Plus de 20 000 tonnes par an en France, principalement en Bretagne.

 

Caractéristiques :

Le brocoli est savoureux, charnu et de couleur verte.

 

Comment le choisir ?

Le talon (base de la tige) ne doit pas être sec. Les fleurettes ne doivent pas commencer à s’ouvrir et à jaunir.

 

Comment le conserver ?

Le brocoli se conserve de 4 à 5 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur, enveloppé dans leur film plastique d’origine, dans un film alimentaire ou dans un sachet kraft.

 

Comment le déguster ?

Coupe les têtes du brocoli, verse un petit suisse dans une assiette et plantes-y les têtes pour dessiner une forêt.

brocolis

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